Der wissenschaftliche Name der Rübenalkalisierung ist Trimethylglycin, ein Ammoniakalkaloid mit der Summenformel C5H12NO2 und dem Molekulargewicht 117,5. Die Molekülstruktur hat zwei Eigenschaften: Erstens ist die Ladungsverteilung im Molekül neutral; Zweitens hat es drei aktive Methylgruppen. Sein Aussehen ist flüssig, hellbraunes kristallines Pulver, süßer Geschmack, leicht zu absorbieren Feuchtigkeit, löslich in Wasser und Alkohol, wässrige Lösung ist neutral, Schmelzpunkt 293 ° C, kann hohen Temperaturen unter 200 ° C standhalten, mit starker Oxidationsbeständigkeit. Als Nahrungsergänzungsmittel in Futtermitteln kann es den Fleischertrag und die Fleischqualität verbessern und den Einkommensvorteil erheblich steigern.

Betain ist eng mit dem Methioninstoffwechsel verbunden. Einerseits kann Betain durch Bereitstellung von Methyl den Methioninverbrauch reduzieren; Andererseits fördert Betain die Umwandlung von Homocystein, indem es die Aktivität der Homocystein-S-Methyl-Transferase erhöht, und hat die Wirkung einer Netto-Methionin-Erhöhung. Laut Forschung kann Betain den Rohproteingehalt in Leber und Muskeln erhöhen, das RNA/DNA-Verhältnis signifikant erhöhen, aber der Gehalt an Serumharnsäure ist deutlich niedriger, was darauf hindeutet, dass Betain die Proteinsynthese im Körper fördert und den Proteinabbau reduziert und die Proteinablagerung nimmt in der Organisation zu, verbessert den Methylmetabolismus des Körpers, beschleunigt die RNA-Verarbeitung und -Modifikation.

Betain hat eine Anti-Fett-Wirkung, die Zugabe von Betain in der Nahrung kann bei wachsenden Hühnern den Fettgehalt verringern und den Proteingehalt erhöhen. Betain kann Methylaminomethylethanol anbieten und Cholin erzeugen, Cholinester spielen im Stoffwechsel eine wichtige Rolle, die die Bildung von Fettsäureoxidation und Phospholipiden fördern, die Wirkung von Estern beschleunigen, Betainsynthese von Phospholipiden, indem sie den Körper einerseits fördern einerseits die Aktivität von Lipase in der Leber reduzieren, andererseits die Synthese von Apolipoprotein in der Leber fördern, Lipoprotein mit sehr niedriger Dichte ist das Hauptträgerprotein, das verwendet wird, um endogene Triglyceride zu transportieren, die die Migration von Fett in der Leber fördert , wodurch der Gehalt an Triglyceriden in der Leber reduziert wird.3