Betain heißt Trimethylglycin oder Trimethylaminethyllacton, die Summenformel ist C5H11NO2, das relative Molekulargewicht beträgt 117,15.Neutral in wässriger Lösung, weißes Ribat oder Blattkristall, Schmelzpunkt 293℃, kann der hohen Temperatur von weniger als 200℃ standhalten, mit starken Oxidationsbeständigkeit, Feuchtigkeitsspeicherung. Es ist löslich in Wasser, Methanol und Ethanol, unlöslich in Diethylether neutral, hat es drei aktive Methylgruppen.

Betain kann das Wachstumshormon (GH) und den insulinähnlichen Wachstumsfaktor ⅰ (IGF-ⅰ) signifikant erhöhen, was die Proteinablagerung im Gewebe fördern und den Anteil an magerem Fleisch des Schlachtkörpers verbessern kann. Darüber hinaus erhöhte die Zugabe von Betain den Gehalt an zyklischem Adenosin (CAMP) in Leber und Adenohypophyse, förderte die Gentranskription und katalysierte Proteinphosphorylierung durch Aktivierung der Camp-abhängigen Proteinkinase, wodurch die Energiemobilisierung erhöht und die Proteasesekretion gefördert wurde. Die Proteinbiosynthese wird mit mRNA als Matrize durchgeführt, während mit DNA als Matrize transkribierte RNA prozessiert und modifiziert werden muss, ist dies eine wichtige Modifikation für die Methylierung.

Die Forschung ergab, dass Betain den RNA-Gehalt von Brustmuskelzellen um 15,21% (P<0,05) und das RNA/DNA-Verhältnis um 19,13% (P<0,01) und die Serumharnsäurekonzentration um 10,96% (P< 0,05) mit der Zugabe von 1000 mg/kg Betain zu einem 29 bis 49 Tage alten Geflügelmast. Es zeigte sich, dass Betain die Stickstoffspeicherkapazität des Körpers verbessern kann. Glycin und Serin können über den Phospholipidweg Betain bilden und Aminosäuren im Körper verbrauchen. Die Zugabe von Betain in Futtermitteln kann nicht nur die Methionin-Dosierung einsparen und den Gehalt an Trägerproteinen wie Cholin und Carnitin erhöhen, sondern auch Lysin, Glycin und Serin metabolisch produzieren